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| 日本TULLY'S的豆乳拿鐵（ソイラテ） |
愛上豆乳拿鐵，是從一段持續數年的好奇心開始。
大學時期，我有個在美國留學的朋友，他每年暑假都會返鄉探親，而我們每次都固定約在他家附近路口的星巴克見面。
某年，他點了一杯SOY
LATTE，喝了一口後直喊難喝，還說美國的好喝多了。
我心想怎麼可能，台灣大街小巷都是豆漿店耶，我們的豆漿怎麼可能比洋人的難喝？
幾年後，當我到日本留學時，終於明白真正好喝的SOY LATTE，不能用那種早餐店的「豆漿」，而是濃醇的「豆乳」打奶泡才會好喝。
我相信大部分的台灣人心目中的豆漿，都是早餐店那種有甜味的黃豆漿水，而豆乳則是無糖且口感如同濃郁的純牛乳。台灣的星巴克似乎看不到SOY LATTE了，我猜想這項飲品之所以無法在台灣落地生根，必定是當年的星巴克誤將普通豆漿拿來做SOY
LATTE所致。
解開這道心中多年的謎題後，換我瘋狂迷上豆乳拿鐵的味道了。
由於上網片尋不著豆乳拿鐵何時出現，我能查到台灣最早的紀錄是葉怡蘭於2006年的部落格文章〈嘗試，豆奶拿鐵咖啡〉（http://www.yilan.com.tw/article/cjaycontent/726），文中提到：「最近，有一點點沈迷著，自己動手沖煮豆奶拿鐵咖啡。最早，是在某知名連鎖品牌咖啡館裡，喝了這一味」。雖然我不知道那個「某知名連鎖品牌咖啡館」是哪一間，但文章發表時間很接近我第一次知道豆乳拿鐵的年份，所以可能就是我朋友喊難喝的星巴克。
至於同屬黃豆愛用國的日本，所查到最早出現「ソイラテ」（SOY LATTE）關鍵字的紀錄是在2009年，日本「Yahoo知惠袋」的提問中。
由於網路上的資料量是進入二十一世紀以後才有大幅成長，所以就算豆乳拿鐵早在新世紀前出現，也沒太多可信資料可以證實（但查不到資料應該跟我英文程度不好有關係……）。
不過，天無絕人之路。多虧那位讓我認識豆乳拿鐵的朋友，在高中時期送我一本由林瑩、毛永年合著的《愛上咖啡》（商智文化）稍微緩解了好奇心，該書為初版第一刷上市日期1998年，就我所知應該是目前最早有關豆乳拿鐵的可信紀錄了。其中有一篇文章〈絕妙新口味─中國泡沫咖啡Soybeanccino〉，曾移民國外開中餐廳的作者，提到自己結束海外生活，投入咖啡產業時研發豆漿拿鐵的由來：
「我發現韓國有人蔘咖啡，日本有抹茶咖啡，瑞士有巧克力咖啡，蘇聯有加伏特加酒的咖啡，怎麼就是中國人全盤接受外來咖啡，一點自己的創意都沒有？經過反覆思考、實驗，終於成功地用中國人的豆漿取代外國人的牛奶來和咖啡搭配，創造中國泡沫咖啡。……由於製作時要將冰豆漿用蒸氣噴管打出泡沫，外表看來和一般卡布其諾咖啡（Cappuccino）無異，因此我們給中國泡沫咖啡取了個英文名字叫做Soybeanccino，把它提供給全世界咖啡族朋友們共享……」。
我對於作者開口閉口中國來中國去這點很反感，但書裡面就這樣寫，想呈現事證只好如實引用。
回到文章標題，我沒去過美國，不曉得那裏的豆乳拿鐵有多好喝。但我相信以日本人對美味的偏執，任何外來食物進到日本只有更好吃的份。
所以，至少在我喝過的日本連鎖咖啡店中，TULLY’S COFFEE的豆乳拿鐵完勝星巴克，印象中TULLY’S是用下圖的其中一款來做豆乳拿鐵。日本超市賣的多是這種無糖濃醇的豆乳，主要為料理用，可用於豆乳火鍋或製作湯葉（薄豆腐皮）。
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| 有各種濃度的豆乳 |
至於台灣目前哪裡能喝到好喝的豆乳拿鐵呢？
台北市以外的地方我不清楚，所以只能說，我目前在台灣喝過最好喝的豆乳拿鐵，是在天母芝山站附近的「路口咖啡」（Caffe' Rue）。
由於芝山站不是我日常活動範圍，所以每次嘴饞都得轉幾次車才到得了，但為了不讓豆乳拿鐵從菜單上消失，在我找到更多好喝的店家前，會多去捧場的。
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| Caffe' Rue的中杯豆乳拿鐵 |
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